Lemon Pie

Ετοιμασία

1. Κρέμα: Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε με μιας μες στην κατσαρόλα με το κορν φλάουρ ανακατεύοντας.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράζουμε την κρέμα για 4 λεπτά.
4. Χτυπάμε τους κρόκους ανακατεύοντας τους με λίγη από τη ζεστή κρέμα, τους αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για άλλα 4 λεπτά.
5. Κατεβάζουμε την κρέμα από την φωτιά και ρίχνουμε και ανακατεύουμε το ξύσμα και το βούτυρο.
6. Υστερα ρίχνουμε λίγο-λίγο το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας με το κουτάλι μέχρι να ενωθεί με την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει. Για να μην πιάσει κρούστα κολλάμε στην επιφάνεια πλαστική μεμβράνη.
7. Οταν η κρέμα κρυώσει τελείως, βουτάμε στο χυμό του πορτοκαλιού τα μισά σαβαγιάρ, τα στρώνουμε στην πιατέλα και απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα.
8. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και την κρέμα.
9. Καλύπτουμε την τούρτα με σαντιγύ και διακοσμούμε με φετάκια λεμονιού και κερασάκια.