Σουφλέ σοκολάτας

Ετοιμασία

1. Βάζουμε το βούτυρο σε μία μικρή κατσαρόλα και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
2. Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και περιμένουμε να δέσει και να πήξει λίγο το μίγμα μας συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
4. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε την ζάχαρη και την σοκολάτα και αφού κρυώσουν τα υλικά μας ρίχνουμε σιγά-σιγά τους κρόκους.
5. Τέλος χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε.
6. Βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα για σουφλέ ΄και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
7. Ρίχνουμε το γλυκό στην φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά (προσοχή: δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου).
8. Σερβίρουμε το σουφλέ μας πασπαλισμένο με άχνη ή σάλτσα σοκολάτας ή κρέμα γάλακτος.