Πουτίγκα με βερίκοκα

Ετοιμασία

1. Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια τους, τα βάζουμε σε ένα σκεύος (όχι πολύ ρηχό) χωρητικότητας 1 λίτρου και τα περιχύνουμε με το μέλι και το ξύσμα λεμονιού.
2. Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει και το χτυπάμε στο μίξερ μαζί με την ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο.
3. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα αυγά και εναλλάξ το αλεύρι, τα αμύγδαλα και το γάλα.
4. Μόλις το μίγμα μας γίνει ένας αφράτος χυλός το ρίχνουμε πάνω από τα βερίκοκα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά περίπου.
5. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με άχνη.