Ρύζι με μύδια και μπέικον καπνιστό

Ετοιμασία

1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ρύζι (καθαρισμένο, πλυμένο και στραγγισμένο)και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας, ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό για 15-20 λεπτά (αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό).
3. Ξεχειλώνουμε με την ανάποδη ενός μαχαιριού τις φέτες του μπέικον, τις χωρίζουμε στην μέση (κατά το μήκος τους), τις τυλίγουμε σε ρολά και τις ψήνουμε για 5-6 λεπτά στο γκριλ.
4. Λίγο πριν γίνει το ρύζι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις πιπεριές και τα μύδια, και ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα για να φύγει το νερό.
5. Οταν γίνει το φαγητό το βάζουμε σε μία πιατέλα και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και το μπέικον.