Αχλάδια ψητά με σάλτσα από σιρόπι σφενδάμου

Ετοιμασία

1. Κόβουμε στα 4 τα αχλάδια χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε και τα καθαρίζουμε από τους σπόρους.
2. Σ' ένα τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο, λιώνουμε το βούτυρο και τοποθετούμε μέσα τα αχλάδια με την μία κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
3. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά και γυρίζουμε τα αχλάδια να ψηθούν άλλα 4 λεπτά από την άλλη κομμένη πλευρά.
4. Προσθέτουμε το σιρόπι στο τηγάνι ώσπου να πάρει βράση και τότε βάζουμε όλο το τηγάνι στο φούρνο που πρέπει να έχουμε προθερμάνει στους 180° .
5. Αφήνουμε να ψηθούν τα αχλάδια με το σιρόπι μαζί για 25 λεπτά και να μαλακώσουν.
6. Βγάζουμε τα αχλάδια από το φούρνο, τα σερβίρουμε (στραγγισμένα) σε πιάτα και τους συμπεριφερόμαστε ως ακολούθως:

-Στους διαιτούντες αυστηρώς δίνουμε σκέτα αχλάδια ξεροσφύρι (πολύ στεγνά).
-Στους διαιτούντες τα λιπαρά στάξτε από μια κουταλιά σιροπάκι στο καθένα.
-Για τους αμαρτωλούς φέρνουμε το τηγάνι στη φωτιά (μέτρια) και προσθέτουμε στο σιρόπι σφενδάμου την ανάλογη ποσότητα κρέμα γάλακτος υπολογίζοντας ότι αν δεν αφαιρέσουμε καθόλου σιρόπι θα πρέπει να προσθέσουμε 1/4 της κούπας κρέμα. Προσθέτουμε και την πρέζα το αλάτι και σιγοβράζουμε, να δέσει η σάλτσα ελαφρά (όχι να πήξει).