Σαλάτα με φακές και σολομό

Ετοιμασία

1. Νντρέσινγ: Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε κατά μέρος.
2. Σαλάτα: Σε μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος, απλώνουμε τα φύλλα του μαρουλιού και από πάνω απλώνουμε τις φακές, τα ντοματάκια και τα κρουτόν.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε το σολομό για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσει.
4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και με μία τρυπητή κουτάλα ή πιρούνι βγάζουμε το σολομό από το τηγάνι και τον τοποθετούμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά της πιατέλας.
5. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και το πιπέρι.