Χαλβάς με τυρί (Eynir Halvasi)

Υλικά

1/2 κιλό beyaz peynir (δηλαδή λευκό τυρί) αλλά όχι αλατισμένο. Νομίζω ότι καλύτερα είναι να χρησιμοποιήσουμε ανθότυρο ή ακόμα και ρικότα.
4 αυγά
1 κούπα αλεύρι
2 1/2 κούπες ζάχαρη
1/2 κούπα φρέσκο
Βούτυρο

Ανατολίτικη κουζίνα

Αναμειγνύουμε το τυρί και τα αυγά και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας πολύ καλά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγο-λίγο, ανακατεύοντας χωρίς διακοπή για 30-40 λεπτά περίπου. Κατόπιν ρίχνουμε και το αλεύρι, εφόσον το μείγμα στην κατσαρόλα έχει αρχίσει να ροδίζει.
Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, όπως άλλωστε κάνουμε και στον συνηθισμένο χαλβά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε για λίγο και κατόπιν αφήνουμε τον τυρένιο χαλβά να κρυώσει.

Τη συνταγή συνιστά: ο Γιάννης Σ. - Yannis


Εκτύπωση	Αποστολή