Κρέμα καταλάνα (αυθεντική)

Ετοιμασία

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα 900 ml γάλα, τα ξύσματα και την κανέλλα.
2. Μόλις βράσει τραβάμε απ΄τη φωτιά.
3. Σε ένα μπασινάκι(μπολ) ανακατεύουμε τους κρόκους με την ζάχαρη πολύ καλά.
4. Αφαιρούμε απ΄το γάλα την κανέλλα και τα ξύσματα και το προσθέτουμε μέσα στα αυγά κορδόνι(σιγά-σιγά) ανακατεύοντας συνέχεια.
5. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
6. Ανακατεύουμε το κορν φλαουρ με το υπόλοιπο γάλα (100 ml, το ρίχνουμε μέσα στο μίγμα που βράζει και ανακατεύουμε να δέσει η κρέμα αλλά όχι να βράσει.
7. Σερβίρουμε σε ατομικά φορμάκια, αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ψυγείο(συντήρηση για 3 ώρες περίπου).
8. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη ακατέργαστη και καίμε με φλόγιστρο ή σε πολύ δυνατό προθερμασμένο γκριλ.