Πατάτες γεμιστές με αυγό

Ετοιμασία

1. Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν.
2. Μόλις είναι έτοιμες, κόβουμε από το πάνω μέρος με προσοχή μία φέτα, αδειάζουμε τις πατάτες και ρίχνουμε μέσα σε κάθε πατάτα λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
3. Τις πατάτες που βγάλαμε τις πατάμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το τυρί, λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και ξαναγεμίζουμε τις πατάτες αφήνοντας χώρο ώστε να ρίξουμε μέσα ένα αυγό.
4. Βάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για μερικά λεπτά ακόμη.
5. Οταν ψηθούν τα αυγά, τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις καθαρίζουμε προσεκτικά και τις σερβίρουμε.