Κυπριακό ρόστο

Ετοιμασία

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε, το πασπαλίζουμε με την κανέλα, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά.
2. Μόλις πιει το νερό που θα βγάλει, δυναμώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, σωτάρουμε το κρέας καλά από όλες τις μεριές και σβήνουμε με το λεμόνι και το κρασί.
3. Σκεπάζουμε το φαγητό και μετά από 15 λεπτά περίπου ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά, ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει (αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό).
4. Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες και όταν το κρέας μας είναι έτοιμο ρίχνουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα για μερικά λεπτά.
5. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και γαρνίρουμε με τις πατάτες.