Ξινόχοντρος

Προετοιμασία

Ετοιμασία

1. Αλέθουμε το σιτάρι ώστε να σπάσει αλλά να μην γίνει αλεύρι.
2. Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε μέσα το αλάτι και το αλεσμένο σιτάρι και το ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει και να ψηθεί.
3. Αφού κρυώσει παίρνουμε με ένα κουτάλι κουταλιές από το μίγμα και το απλώνουμε σε αλευρωμένη λαμαρίνα ή σε καθαρές πετσέτες.
4. Ο ξινόχοντρος είναι έτοιμος αλλά πρέπει να ξεραθεί για να διατηρηθεί αρκετό καιρό.
5. Βγάζουμε την λαμαρίνα ή τις πετσέτες στον ήλιο μέχρι να ξεραθεί καλά, αναποδογυρίζοντας κάθε μέρα όλα τα κομμάτια.
6. Τον αποθηκεύουμε σε καθαρά βαμβακερά σακούλια.