Κροκέτες αρακά

Ετοιμασία

1. Βράζουμε τον αρακά σε αλατισμένο νερό (για μισή ώρα περίπου), τον στραγγίζουμε και τον περνάμε από τον μύλο των λαχανικών ώστε να γίνει πουρές.
2. Ανακατεύουμε τον πουρέ με τον κρόκο του αυγού και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ζαμπόν, το τυρί και το μοσχοκάρυδο και δουλεύουμε καλά τα υλικά μας.
3. Πλάθουμε τις κροκέτες μας, τις βουτάμε πρώτα στο αυγό και μετά στην φρυγανιά, τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε ζεστές.