Φιλέτο με μπέικον και τυρί

Ετοιμασία

1. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το μισό βούτυρο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το μπέικον.
2. Προσθέτουμε το αγγουράκι και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
3. Διαλύουμε τον ντοματοπελτέ σε κρασί, τον προσθέτουμε στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου.
4. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρουμε τα φιλέτα σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές (ώστε να σχηματιστεί κρούστα) και μετά χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για μερικά λεπτά ακόμη.
5. Οταν τα φιλέτα είναι έτοιμα τα αλατοπιπερώνουμε και τα διατηρούμε ζεστά.
6. Ρίχνουμε την σάλτσα στο τηγάνι που τηγανίσαμε τα φιλέτα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το τυρί και συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει σαν κρέμα.
7. Βάζουμε τα φιλέτα σε ζεστή πιατέλα, τα περιχύνουμε με την σάλτσα και τα σερβίρουμε με πατάτες (φούρνου ή τηγανητές) ή ρύζι.