Tip: Πατώντας απλώς το κουμπί παίρνετε όλα τα φαγητά
|
Tips &
Tricks
της κουζίνας
|
Κρεμμυδόσουπα με μπέικον
Υλικά
- 400 γρ. κρεμμύδια λευκά
- 100 γρ. μπέικον
- 2 κύβοι λαχανικών ή 700 ml ζωμό λαχανικών (βράστε 1 καρότο, 1 πράσο,1 κολοκυθάκι σε ανάλογο νερό)
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 150 γρ. γάλα
- 100 γρ. κρασί λευκό
- 4 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κρουτόν (προαιρετικά)
|
|
Ετοιμασία
- Ετοιμάζουμε πρώτα το ζωμό βράζοντας τους κύβους (ή τα λαχανικά) σε 700 ml νερό.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες και στη μέση αν είναι μεγάλα.
- Σε ένα μικρό τηγανάκι βάζουμε το αλεύρι σκέτο να ροδίσει.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια να μαραθούν για λίγο ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ και προσθέτουμε και λίγο ζωμό. (Προσοχή να μην καούν τα κρεμμύδια, απλά να ζεσταθούν.)
- Προσθέτουμε το μπέικον σε κομματάκια ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
- Προσθέτουμε και το αλεύρι, πάντα ανακατεύοντας.
- Συνεχίζουμε με το κρασί, που αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Τέλος ρίχνουμε και τον καυτό ζωμό.
- Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 15΄ σε χαμηλή φωτιά, μετά προσθέτουμε το γάλα, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 15΄ ακόμα.
- Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την παρμεζάνα ανακατεύοντας γρήγορα.
Αν θέλουμε κρουτόν, κόβουμε ψωμί σε κυβάκια μικρά και τα ροδίζουμε στο γκριλ του φούρνου.
Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε λίγα κρουτόν σε κάθε πιάτο.
Καλή σας όρεξη.
Τη συνταγή συνιστά: η Αγγέλα η Σαλονικιά
|
|
