Χοιρινό ρολό με τυρί και μπέικον

Ετοιμασία

1. Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και αλείφουμε με σκόρδο το χοιρινό (που είναι ανοιγμένο σαν μεγάλο φύλλο).
2. Αλείφουμε με τη μουστάρδα την επιφάνειά του και από πάνω στρώνουμε το μπέικον.
3. Καλύπτουμε τη μισή επιφάνεια με τα τυριά.
4. Τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά και δένουμε με σπάγκο.
5. Βάζουμε το ρολό σε ταψάκι αλειμμένο με λίγο λάδι, αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε με μουστάρδα και περιχύνουμε με λίγο λαδάκι
6. Προσθέτουμε στο ταψί 2 ποτήρια νερό, για να μην κολλήσει το ρολό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1,5-2 ώρες.
7. Κατά διαστήματα γυρνάμε το ρολό να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις μεριές.