Ραντίτσιο με pancakes

Ετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε τα Pancakes σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα ψήνουμε σε τηγανάκι 12 cm διαμέτρου (θα γίνουν 12 Pancakes) και τα διατηρούμε ζεστά κατά μέρος.
2. Αφαιρούμε το κουκούτσι από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
4. Βράζουμε νερό.
5. Πλένουμε το ραντίτσιο, το καθαρίζουμε από τα εξωτερικά φύλλα αν είναι κατεστραμμένα, το πλένουμε και το βουτάμε στο νερό που βράζει για μερικά λεπτά. Τα βγάζουμε από το καυτό νερό, τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά στο σουρωτήρι και τα ψιλοκόβουμε.
6. Σε ένα τηγανάκι βάζουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο.
7. Αφαιρούμε το σκόρδο για να μην καεί, ρίχνουμε το ραντίτσιο, αφήνουμε να σοταριστεί για 10 λεπτά περίπου και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
8. Προσθέτουμε τις αντσούγες και τις ψιλοκομμένες ελιές και ανακατεύουμε καλά.
9. Στο ταψάκι της κουζίνας απλώνουμε μια λαδόκολλα καλά λαδωμένη και απλώνουμε άνω 4 pancakes.
10. Σε κάθε pancake βάζουμε λίγο από το μείγμα του ραντίτσιο και συνεχίζουμε με το εμεντάλ, βάζουμε πάνω και άλλο ένα pancake από πάνω το μείγμα του ραντίτσιο , το τυρί και ούτω κάθε εξής μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
11. Τελευταία πρέπει να είναι Pancake. Σε κάθε μερίδα αναλογούν τρία Pancakes με στρώσεις γέμισης και τυριού.
12. Βάζουμε το ταψάκι στον φούρνο και ψήνουμε τα pancakes μας για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.