Βαρένικα

Ετοιμασία

1. Φτιάχνουμε με το αλεύρι και ανάλογο νερό μια ζύμη μέτρια και την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί.
2. Θρυμματίζουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με το αυγό.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες και πλάθουμε κορδόνια πάχους 1 εκατοστού τα οποία κόβουμε σε κομματάκια 1 εκατοστού επίσης.
4. Το κάθε κομμάτι το ανοίγουμε σε μικρό φυλλαράκι, το γεμίζουμε με 1 κουταλάκι από το μείγμα της φέτας και το κλείνουμε τσιμπώντας τις άκρες.
5. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
6. Σκεπάζουμε τα βαρένικα με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη.
7. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε μπόλικο νερό, και μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε τα βαρένικα, τα βράζουμε 20 λεπτά και τα στραγγίζουμε προσεχτικά για να μην
8. Διαλυθούν και τα μοιράζουμε στα πιάτα.
9. Βάζουμε φυτίνη αρκετή σε ένα τηγανάκι και μόλις κάψει ρίχνουμε μερικά τρίματα μπαγιάτικου ψωμιού.
10. Οταν ροδίσουν ρίχνουμε το καυτό βούτυρο στα βαρένικα.