Itsten Pilav

Ετοιμασία

1. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μεγάλα κομμάτια και τα βράζουμε μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού saffron.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια, το κουκουνάρι, το σκόρδο.
3. Κόβουμε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε μαζί με τα κομμάτια της γαλοπούλας μέσα στα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά - μυρωδικά.
4. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά ρίχνοντας μέσα το ζωμό της γαλοπούλας.
5. Το αφήνουμε να πάρει βράση και να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφού δέσει η σάλτσα, ρίχνουμε το γιαούρτι!
7. Παίρνουμε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το φιδέ με λίγο βούτυρο ώσπου να πάρει ένα σκούρο κίτρινο χρώμα και μετά ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε το νερό.
8. Προσθέτουμε το υπόλοιπο saffron μαζί με τους κόκκους από το μπαχάρι και αφήνουμε να βράσει το φαγητό μας και να πιει όλο το ζουμί του.
9. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την σκεπάσουμε με μια καθαρή πετσέτα ώστε να τραβήξει τους ατμούς και να ανοίξει το ρύζι.