Κουλουράκια κρητικά

Ετοιμασία

1. Δουλεύουμε το λάδι με την ζάχαρη σε μία λεκάνη μέχρι να μισολιώσει η ζάχαρη.
2. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών.
3. Κάνουμε τα ασπράδια μαρέγκα, προσθέτουμε την σόδα, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να φουσκώσει το μίγμα μας, το ανακατεύουμε με τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα και το ρίχνουμε στην λεκάνη.
4. Προσθέτουμε τις βανίλιες και λίγο-λίγο το αλεύρι ώστε να γίνει η ζύμη μας μαλακιά.
5. Πλάθουμε πολύ μικρά κουλουράκια και τα βάζουμε σε μία λαδωμένη επιφάνεια.
6. Σε ένα τηγάνι βάζουμε πολύ λάδι, τηγανίζουμε τα κουλουράκια μας σε μέτρια φωτιά, τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.