Γαλακτομπούρεκο

Ετοιμασία

1. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρωμένα μεταξύ τους.
2. Σε μία κατσαρόλα δουλεύουμε τους κρόκους των αυγών με την ζάχαρη και το σιμιγδάλι.
3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ανάβουμε το μάτι και αφήνουμε να σιγοβράσουν τα υλικά μας ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και ρίχνουμε τις βανίλιες.
4. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τα φύλλα, την απλώνουμε να είναι ομοιόμορφη, την σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία επίσης βουτυρώνουμε μεταξύ τους και τα κλείνουμε γύρω-γύρω για να μην φύγει η κρέμα.
5. Ρίχνουμε από πάνω όσο βούτυρο περίσσεψε, χαράζουμε το γλυκό μας μπακλαβαδωτά και
6. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 3/4 της ώρας περίπου (μέχρι να ροδίσει το φύλλο).
7. Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη και την φλούδα λεμονιού και αφήνουμε το σιρόπι μας να βράσει μέχρι να δέσει λίγο (5-10 λεπτά περίπου). Λίγο πριν γίνει το σιρόπι προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
8. Οταν κρυώσει το γλυκό το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.