Χαλβάς με λάδι

Ετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι με το νερό, την ζάχαρη και τα μπαχάρια.
2. Σε σιγανή φωτιά καβουρδίζουμε πρώτα τα αμύγδαλα στο λάδι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.
3. Μόλις το σιμιγδάλι σκουρύνει αρκετά (το χρώμα του μελιού ή και λίγο περισσότερο), ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα στην κατσαρόλα το δεμένο σιρόπι, έτσι ζεστό όπως είναι.
4. Ανακατεύουμε καλά με την κουτάλα μας και προσθέτουμε τις σταφίδες.
5. Βράζουμε για 2-3 λεπτά, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, την σκεπάζουμε με μία καθαρή βαμβακερή πετσέτα και από πάνω βάζουμε το καπάκι.
6. Η πετσέτα θα κρατήσει την θερμοκρασία για να τραβήξει ο χαλβάς, αλλά θα τραβήξει και τους υδρατμούς.
7. Στη συνέχεια βάζουμε τον χαλβά σε φόρμα για 1/2 ωρίτσα περίπου. Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα όπου έχουμε τοποθετήσει ή χαρτί κουζίνας ή από αυτά τα χάρτινα πετσετάκια γιατί ο χαλβάς θα βγάλει λάδι.
8. Πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα.