Πουτίγκα Μακεδονίας

Ετοιμασία

1. Κέικ: Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την άχνη να αφρατέψουν και προσθέτουμε τα κροκάδια.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το μίγμα του βούτυρου.
4. Τοποθετούμε το μίγμα σε στρόγγυλη φόρμα Φ 20 εκ. και ψήνουμε στο φούρνο.
5. Σιρόπι: Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη μέχρι να δέσει το σιρόπι.
6. Σιροπιάζουμε την καρυδόπιτα μέχρι πάνω, την αφήνουμε 1 ώρα και την ξαναψήνουμε για 15’, να κρατήσει το σιρόπι, και την αφήνουμε να κρυώσει.
7. Κρέμα: Βάζουμε το γάλα να βράσει.
8. Ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη με το αλεύρι, προσθέτουμε λίγο χλιαρό γάλα χτυπώντας με το σύρμα και μετά ρίχνουμε τα αυγά.
9. Προσθέτουμε το μίγμα στο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα, να πήξει χωρίς να σβολιάσει.
10. Περιχύνουμε την καρυδόπιτα με την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.