Σάμαλι παραδοσιακό με μαστίχα

Ετοιμασία

1. Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη.
2. Αραιώνουμε τη σόδα στο 1 φλυτζάνι νερό και τα ρίχνουμε στη λεκάνη.
3. Προσθέτουμε τη μαστίχα και το σιμιγδάλι ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΣΒΩΛΙΑΣΕΙ, πάντα ανακατεύοντας τα υλικά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους.
4. Βουτυρώνουμε ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ,(να περισσεύει το βούτυρο) ένα ταψί και ψήνουμε το σάμαλι σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσει (30'-40', ελέγξτε το αν ρόδισε καλά).
5. Σιρόπι: Φτιάχνουμε το σιρόπι με τα υλικά του βράζοντάς τα για 10-15 λεπτά.
6. Καυτό όπως βγει το γλυκό το χαράζουμε με μαχαίρι που συχνά βουτάμε σε καυτό νερό.
7. Περιχύνουμε με το επίσης καυτό σιρόπι (άλλη συνταγή λέει να το περιχύσετε πιο πριν με καυτό βούτυρο, εγώ δεν το κάνω γιατί αυτό που αλείψαμε το ταψί είναι μπόλικο).