Παρφέ με ροδάκινο

Ετοιμασία

1. Καλύπτουμε μια μακρόστενη φόρμα με αλουμινόχαρτο.
2. Ανακατεύουμε το λικέρ με μισό φλιτζάνι σιρόπι από τα ροδάκινα.
3. Στρώνουμε τα μισά σαβουαγιάρ στην φόρμα και τα βρέχουμε με το μισό μίγμα λικέρ-σιρόπι.
4. Χτυπάμε στο μίξερ την φιλαδελφεια με την ζάχαρη την βανίλια και έξι κουταλιές σκέτο σιρόπι.
5. Προσθέτουμε την χτυπημένη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά.
6. Μουσκεύουμε για πέντε λεπτά τις ζελατίνες σε λίγο κρύο νερό, τις στρίβουμε, τις λιώνουμε σε 12 κουταλιές σιρόπι χλιαρό, τις προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
7. Τέλος κόβουμε τα ροδάκινα σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε και αυτά στην κρέμα. κρατάμε 3 μισά για διακόσμηση.)
8. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα στρωμένα σαβουαγιάρ προσεκτικά, την σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα, τα βρέχουμε με το λικέρ-σιρόπι και βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο για 5 /6 να παγώσει.
9. Οταν παγώσει γυρνάμε την φόρμα ανάποδα τραβάμε το αλουμινόχαρτο και στολίζουμε με σαντιγί και φετούλες ροδάκινα.