Γευστική μηλόπιτα της Νότας

Ετοιμασία

1. Κόβουμε τα μήλα σε ψιλές φέτες, τους ρίχνουμε την κανέλα, τη ζάχαρη και το κονιάκ τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν τα υγρά.
2. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε με το χέρι μας το βιτάμ και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αυγό, το μπέικιν και σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και ούτε πολύ σκληρή. Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο κομμάτια, 1/3 της ζύμης το ένα και το άλλο τα 2/3 της ζύμης.
3. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι απλώνετε τα 2/3 της ζύμης στον πυθμένα και στα τοιχώματα.
4. Επειτα ρίχνουμε τα μήλα και σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο απλώνουμε το 1/3 της ζύμης με τα χέρια και το βάζουμε σαν καπάκι πάνω από τα μήλα.
5. Ψήνουμε τη μηλόπιτα για περίπου 60 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° C.