Μους με Πορτοκάλι και Σοκολάτα

Ετοιμασία

1. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
2. Σε μικρό μπρίκι βάζουμε 2 κουταλιές από το χυμό πορτοκαλιού μαζί με τη ζελατίνα σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ζελατίνα να λιώσει καλά.
3. Οταν η σοκολάτα είναι έτοιμη, προσθέτουμε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού ανακατεύοντας καλά. (Τώρα στο σημείο αυτό, προσωπικά είχα πάθει έναν ψιλοπανικό επειδή η σοκολάτα "έσφιξε" υπερβολικά αφού προσέθεσα το ξύσμα. Το όλο πρόβλημα λύθηκε όταν έβαλα ξανά το κατσαρολάκι στο ζεστό νερό και το μείγμα της σοκολάτας ζεστάθηκε.)
4. Για να επιστρέψουμε στη συνταγή: Μετά το ξύσμα πορτοκαλιού, προσθέτουμε τη ζελατίνα που είχαμε διαλύσει στο χυμό καθώς και τον υπόλοιπο χυμό πορτοκάλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα της σοκολάτας κατά μέρος.
5. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτουμε προσεχτικά στο μείγμα της σοκολάτας.
6. Μεταφέρουμε τη μους σε 1 μεγάλο μπολ ή 6 ατομικά μπολάκια, τα σκεπάζουμε και τα
7. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει η μους.
8. Διακοσμούμε με τις καραμελωμένες φλουδίτσες πορτοκαλιού και σερβίρουμε.