Ρυζόγαλο με ροδάκινα

Ετοιμασία

1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το ρύζι (αφού το πλύνουμε καλά) , το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και το στραγγίζουμε.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε την βανίλια.
3. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το στραγγισμένο ρύζι, χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρυζόγαλα να βράσει μέχρι να απορροφηθεί το γάλα (35 λεπτά περίπου).
4. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε την άχνη και αφήνουμε το ρυζόγαλο να κρυώσει.
5. Αφήνουμε τα ροδάκινα κομπόστα να στραγγίσουν καλά και τα κόβουμε σε κομμάτια.
6. Προσθέτουμε προσεκτικά πρώτα την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα και μετά τα ροδάκινα.
7. Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολ (ή αν θέλουμε σε ένα μεγάλο), γαρνίρουμε με κομματάκια ροδάκινου και βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο.