Βασιλόπιτα Νησιώτικη

Ετοιμασία

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το λάδι, την μπάικιν και το αλάτι και προσθέτουμε το γάλα.
2. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε την ζύμη μας για 4 ώρες στο ψυγείο.
3. Παίρνουμε λίγη ζύμη και ανοίγουμε ένα φύλλο λίγο μεγαλύτερο από τον πάτο ενός ταψιού Νο. 30.
4. Βουτυρώνουμε το ταψί και βάζουμε μέσα το φύλλο (η ζύμη μας να προεξέχει), βουτυρώνουμε το φύλλο και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και μυρωδικά.
5. Ανοίγουμε άλλο ένα φύλλο (όσο ο πάτος του ταψιού) το στρώνουμε πάνω από το προηγούμενο φύλλο, το βουτυρώνουμε και το πασπαλίζουμε με την μυζήθρα.
6. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας.
7. Πριν βάλουμε το τελευταίο φύλλο μας γυρίζουμε το πρώτο που κάναμε (και που προεξέχει), βάζουμε από πάνω το τελευταίο φύλλο, το βουτυρώνουμε, το αλείφουμε με το αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένα αμύγδαλα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου.