Tip: Πατώντας απλώς το κουμπί παίρνετε όλες τις σαλάτες
|
Tips &
Tricks
της κουζίνας
|
Πράσινες τηγανιτές τομάτες
Υλικά
- 4 μέτριες πράσινες (άγουρες) τομάτες
- 1-2 αυγά
- Kαλαμποκάλευρο
- Λάδι για τηγάνισμα
- Αλάτι
- Πιπέρι
|
|
Ετοιμασία
Πλένουμε πολύ καλά τις τομάτες και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τις κόβουμε σε ομοιόμορφες ροδέλες μισού εκατοστού πάχους. Τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι ώστε να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Τις αφήνουμε περισσότερο από μισή ώρα.
Χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε λίγο νεράκι να τα αραιώσουμε ελάχιστα, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Βάζουμε τις τομάτες σε χαρτί κουζίνας και τις στεγνώνουμε πολύ καλά από τα νερά τους.
Βάζουμε το τηγάνι να κάψει με το λάδι .
Βουτάμε τις φέτες της τομάτας στο αυγό και αμέσως στο καλαμποκάλευρο και τις
ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Τις αφήνουμε να ροδίσουν και να πάρουν ένα όμορφο χρυσό
χρώμα.
Τις βάζουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.
Τις σερβίρουμε ζεστές με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού ως έξής:
Σάλτσα γιαουρτιού:
Υλικά: Γιαούρτι στραγγιστό αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο (αν θέλετε καυτή γεύση)
μισό κουταλάκι αποξηραμένο σχινόπρασο λαδάκι, μερικές σταγόνες λευκό βαλσάμικο
Εφαρμογή: Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να πάρουμε μια όμορφη σάλτσα. Αν χρειαστεί ρυθμίζουμε με λάδι.
Σερβίρουμε τις τηγανιτές τομάτες σε μια όμορφη πιατέλα, περιχύνουμε με ελάχιστη σάλτσα και σε ένα μπολάκι δίπλα βάζουμε τη σάλτσα για όσους επιθυμούν να Dip .. άρουν!
Συνοδεύεται ευχάριστα με μια πολύ κρύα μπύρα (φυσικά σε παγωμένο ποτήρι) ή με ένα ξηρό κόκκινο ελαφρύ κρασί δροσερό !
Ενα πιάτο εμπνευσμένο από το ομώνυμο φίλμ "Πράσινες τηγανιτές τομάτες" (1991)
του Τζον 'Αβνετ. (Από το αρχείο μου στο gourmet.gr)
Τη συνταγή συνιστά: η Ελένη X.
|
|
