Tips &
Tricks
της κουζίνας
|
Mostarda Mantovana
Υλικά
- 1/2 κιλό μήλα κατάλληλα για μαρμελάδα
- 350 γρ. ζάχαρη
- 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο σιναπιού
- 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
|
|
Προετοιμασία
Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα μήλα, τις φέτες του λεμονιού και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τόσο νερό, όσο χρειάζεται για να τα σκεπάσει ίσα - ίσα.
Αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα για μία ημέρα, να σταθούν τα φρούτα στη ζάχαρη.
|
Ετοιμασία
- Την άλλη μέρα τα βράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να δέσουν στην πυκνότητα μιας αραιής μαρμελάδας.
- Προσθέτουμε τις 5 σταγόνες του αρώματος τους σιναπιού, ανακατεύουμε καλά και αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Μετά το άνοιγμα, διατηρείται στο ψυγείο.
Η σάλτσα αυτή ταιριάζει πολύ με τυριά κυρίως λευκά με απαλή γεύση, όπως ανθότυρο, μανούρι, χλωρή μυζήθρα, αλλά και με ώριμα αγελαδινά και πρόβεια τυριά πικάντικά αλλά όχι πολύ αλμυρά.
Συνοδεύει: τυρια
Τη συνταγή συνιστά: η Τίνα Σταύρου
|
|
