Γλυκό με μήλα της Σοφίας

• Θέμα: Re: Χωρίς θέμα
  Από: Ανωνύμου   27 / 11 / 2002
  tin sintagi tis kremas, please, ki egw.....
  [Απάντηση] | [Νέο σχόλιο ]

  ---

Αφού η Σοφία δεν εδέησε να απαντήσει ας απαντήσω εγώ.

Κρέμα κάσταρντ
Υλικά:
- 4 κροκάδια
- ½ φλ. ζάχαρη
- 1 φλ. χυμό μανταρινιού ή άλλου φρούτου
Εκτέλεση:
1.	Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα πάνω στη φωτιά μέχρι να 
αρχίσει να πήζει η κρέμα. Δεν πρέπει να σφίξει πολύ, αλλά μόλις 
να καλύπτει το κουτάλι. Αν τη βράσουμε παραπάνω θα κόψει.

Αν αντικαταστήσουμε το ½ φλ. χυμό με ½ φλ. γάλα τότε θα έχουμε 
την κρέμ ανγκλαίζ.

• Θέμα: Re: KΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΡΝΤ
  Από: Κάλλη  16 / 6 / 2004
  

  Καλημέρα Λίτσα, έχω την εντύπωση ότι στα μαγαζιά της "Vefas" 
  έχει την κρέμα κάσταρντ σε φακελάκι  σε σκόνη, από τα αγγλικά 
  σουπερμάρκετ TESCO. Την έχω δοκιμάσει. Γίνεται με βραστό νερό 
  στιγμιαία.

  
  [Απάντηση] | [Νέο σχόλιο ]

  ---

• Θέμα: Re: KΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΡΝΤ
  Από: Juanita La Quejica  16 / 6 / 2004
  

  Μια καταπληκτική Devon Custard είχε παλιά ο Βασιλόπουλος, όχι 
  όμως πάντα και όχι σε όλα τα μαγαζιά του. Την έβρισκα στο Mega 
  στην Εθνική Οδό.
  
  Δεν γνωρίζω αν εξακολουθεί να την φέρνει, γιατί δεν ψωνίζω 
  πλέον εκεί.

  
  [Απάντηση] | [Νέο σχόλιο ]

  ---

  • Θέμα: Re: KΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΡΝΤ
    Από: Αλεξία  16 / 6 / 2004
    

    Kρέμα Κάσταρντ Γιώτη (έχει ένα μωρό στο κουτί) έχει ο 
    Βασιλόπουλος στο Παγκράτι.
    Οπότε θα μπορείς να βρεις και σε όλα τα ΑΒ!

    
    [Απάντηση] | [Νέο σχόλιο ]

    ---

    • Θέμα: Re: KΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΡΝΤ
      Από: Αλεξία  16 / 6 / 2004
      Eννοώ σκόνη custard,όπως το corn flour,είναι ένα παρόμοιο κουτί!
      [Απάντηση] | [Νέο σχόλιο ]

      ---

Δυστυχώς δεν προλαβαίνω να μεταφράσω τη συνταγή, είναι αρκετά 
αποδεκτή πάντως εκδοχή της κάσταρντ.


http://www.deliaonline.com/cookeryschool/howto/how_0000000050.as
p

Traditional British Custard 


1. This is perhaps the traditional British sauce. It`s now 
fashionable to split a vanilla pod and incorporate the seeds 
into the sauce – this reduces the time it needs to infuse in 
the hot cream – but I can also recommend pure vanilla extract, 
which is a wonderful storecupboard standby. Begin by using a 
small knife to split a vanilla pod lengthways, and then use the 
end of a teaspoon to scoop out the seeds. Then place the pod 
and the seeds in a small saucepan, along with 1 pint (570 ml) 
double cream – you can modify this extravagance by using single 
cream or creamy milk. These last two might be better if the 
custard is for pouring, but for a trifle for a special occasion 
I recommend going the whole hog! Now place the pan over a 
gentle heat and heat it to just below simmering point. 
 
  2. While the cream is heating, whisk 6 large egg yolks, 1 
level dessertspoon cornflour and 2 oz (50 g) golden caster 
sugar together in a medium bowl using a balloon whisk. The egg 
yolks will act as a thickening agent for the custard to make a 
smooth, thick sauce. And if you add just a small amount of 
cornflour there will never be any danger of it curdling, and 
even if it looks guilty of it, it will soon whip back to an 
amazing smoothness, because that tiny amount of cornflour will 
stabilise the eggs. So here`s an end to boring whisking 
sessions of 20 minutes, instead it will be 2 minutes. 
 
  3. Next remove the vanilla pod from the hot cream – the 
distinctive flavour is imparted and the seeds remain in the 
cream. 
 
  4. Then, whisking the egg mixture all the time with one hand, 
gradually pour the hot cream into the bowl. When it`s all in, 
immediately return the whole lot back to the saucepan using a 
rubber spatula. 
 
  5. Now back it goes on to the same gentle heat as you 
continue whisking until the custard is thick, smooth and 
creamy, which will happen as soon as it reaches simmering 
point. If you do overheat it and it looks grainy, don`t worry; 
just transfer it to a jug or bowl and continue to whisk until 
it becomes smooth again. Pour the custard into a jug or bowl; 
cover the surface with clingfilm and leave to cool. To serve it 
warm later, remove the clingfilm and sit the bowl over a pan of 
barely simmering water.