Tip: Πατώντας απλώς το κουμπί παίρνετε όλα τα φαγητά
|
Tips &
Tricks
της κουζίνας
|
Μικρά spring rolls
Υλικά
- 12 έτοιμα φύλλα για spring rolls (στα καταστήματα που πουλούν ασιατικά είδη)
- 1 στήθος κοτόπουλου, σε μικρά κομμάτια
- 2 καρότα μέτρια, σε πολύ μικρά, λεπτά μπαστουνάκια
- 1/2 πακέτο φύτρο, μουλιασμένο σε νερό και στραγγισμένο
- 1/3 κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο
- 2 καυτερές πιπερίτσες τσίλι, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
- 30 γρ. ξερά κινέζικα μανιτάρια, μουλιασμένα επί 20 λεπτά σε νερό, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
- 4 γρ. πιπέρι
- 4 φύλλα μέντας ψιλοκομμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 100 ml σάλτσα σόγιας
- 5 ml fish sauce
- 50 ml ζωμό κότας
- 10 γρ. ζάχαρη
- 20 ml αραβοσιτέλαιο
- 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
- Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνι
|
|
Ετοιμασία
- Βάζουμε το αραβοσιτέλαιο σε γουόκ να κάψει και σοτάρουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά, ώσπου να ροδίσει καλά το κρέας.
- Προσθέτουμε τη σόγια, το ζωμό, τη fish sauce, τις τσίλι, τη ζάχαρη και το πιπέρι (δεν βάζουμε αλάτι), αφήνουμε τα υλικά μας βράζουμε για λίγα λεπτά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στο τρυπητό, να κρυώσουν.
- Ψιλοκόβουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
- Παίρνουμε τα φύλλα των spring rolls και ένα-ένα αλείφουμε τις άκρες τους με το αβγό. Βάζουμε στη μέση του από 1 κουταλιά γέμιση και κλείνουμε το φύλλο σαν ταχυδρομικό φάκελο, γυρίζοντας τις τέσσερις γωνίες προς το κέντρο και κλείνοντας μέσα τη γέμιση.
- Τηγανίζουμε τα spring rolls σε καυτό λάδι, ώσπου να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές και τα σερβίρουμε ζεστά μαζί με σάλτσα της αρεσκείας μας - σόγια, γλυκόξινη, τσίλι κ.α.
Τη συνταγή συνιστά: Ο Ανδρέας Γάβρης
Τα δυσεύρετα υλικά θα βρείτε εδώ
|
|
