Ρυζοσαλάτα με μπέικον

Ετοιμασία

1. Βράζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να στραγγίσει.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κρόκο του αυγού, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάμε ώσπου να γίνει το μίγμα μας ομοιόμορφο και λείο.
3. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίγμα και προσθέτουμε σιγά-σιγά το λάδι.
4. Οταν γίνει λείο (σαν μαγιονέζα) προσθέτουμε την κέτσαπ και το ταμπάσκο.
5. Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τις πιπεριές, το μπέικον, το αβοκάντο και την μπανάνα και προσθέτουμε το ρύζι (κρύο).
6. Περιχύνουμε την σαλάτα με το dressing και την αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο.
7. Πριν την σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.