Ισπανική Tortilla

Ετοιμασία

1. Κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε κυβάκια (μικρά) και τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς.
2. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και μόλις κάψει το γυρίζουμε στο 2 και προσθέτουμε πρώτα τις πατάτες και προς το τέλος του τηγανίσματος το κρεμμύδι.
3. Οταν γίνουν τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και πετάμε το λάδι από το τηγάνι.
4. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μίγμα από τις πατάτες και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε.
5. Βάζουμε το νέο μίγμα στο τηγάνι (με ελάχιστο λάδι) και συνεχίζουμε όπως και στην ομελέτα.