Ζύμη για πίτσα της Νίνας

Ετοιμασία

1. Διαλύουμε τη μαγιά με λίγο νερό.
2. Ανακατεύουμε ίσα μέρη αλεύρι με σιμιγδάλι(σε αυτό το σημείο αρωματίζουμε την ζύμη μας με λίγο πιπέρι και ρίγανη και λίγο αλατάκι) και σιγά-σιγά προσθέτουμε το νερό με την διαλυμένη μαγιά.
3. Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να έχουμε μια ζύμη μαλακιά μεν συμπαγή δε. ΠΡΟΣΟΧΗ: δεν βάζουμε από την αρχή όλο το αλεύρι και όλο το σιμιγδάλι.
4. Αφήνουμε την ζύμη να ηρεμήσει για περίπου 1/2 ώρα, την ανοίγουμε και την απλώνουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι που το έχουμε πασπαλίσει με σιμιγδάλι για να έχουμε μια ξεροψημένη ζύμη...