Μεθυσμένη κότα

Ετοιμασία

1. Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, τις αλευρώνουμε και τις βάζουμε στην κατσαρόλα με Φυτίνη να ροδίσουν.
2. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το ρούμι, ανάβουμε ένα σπίρτο, το πλησιάζουμε στο ρούμι, το οποίο θ΄ανάψει για λίγο και έτσι το κοτόπουλο θα γίνει "φλαμπέ".
3. Προσθέτουμε το κρασί και τα υπόλοιπα υλικά, μανιτάρια, κρεμμυδάκια (που τα έχουμε σοτάρει από πριν με Φυτίνη), το σκόρδο, τη δάφνη, την κανέλα, τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο νερό.
4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα καλά και αφήνουμε να βράσει το φαγητό σε μέτρια φωτιά περίπου 1 ώρα.