Σουπιές με πράσινες ελιές και μάραθο

Ετοιμασία

1. Καθαρίζετε τις σουπιές και αφαιρείτε τα κόκαλα και το μελάνι. Τις πλένετε πολύ καλά και τις αφήνετε να στραγγίσουν. Τις κόβετε σε κομμάτια.
2. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο τσιγαρίζετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα μάραθα για 5-7λεπτά. Ρίχνετε τις σουπιές και τα ψήνετε όλα μαζί, σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά.
3. Ρίχνετε τις ελιές και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 ακόμα λεπτά. Προσθέτετε την φρέσκια ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο (αν θέλετε προσθέτετε και πατάτες, αλλά πριν ρίξετε τη ντομάτα) και συνεχίζετε το ψήσιμο για 25 ακόμα λεπτά πάντα σε μέτρια θερμοκρασία.