Μύδια με κρασί

Προετοιμασία

Ετοιμασία

1. Πλένουμε τα μύδια πολύ καλά, ξύνουμε το κέλυφος με προσοχή ώστε να φύγει το χνούδι και τα ξεπλένουμε πολύ καλά (2-3 νερά).
2. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό και ρίχνουμε τα μύδια να αχνιστούν. Όταν ανοίξουν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Το νερό το στραγγίζουμε 2 φορές χρησιμοποιώντας τουλπάνι ή γάζα (ώστε να μην περάσει καθόλου άμμος από τα μύδια) και κρατάμε μία κούπα.
4. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
5. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά.
6. Στο νερό που έχουμε στραγγίσει διαλύουμε την μουστάρδα και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με πολύ λίγη ζάχαρη.
7. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 6-7 λεπτά, προσθέτουμε τα μύδια, το κρασί και τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνει το φαγητό μας με τα υγρά του.