Αρνάκι με μέντα

Ετοιμασία

1. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε στο τηγάνι για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Προσθέτουμε τον αρακά, την μέντα, το κοτόζουμο, το αλάτι, το πιπέρι, την ζάχαρη και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση.
3. Βάζουμε το κρέας με τα λαχανικά σε ένα σκεύος, προσθέτουμε τις πατάτες πάνω από το κρέας, τις αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο, καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 45 λεπτά περίπου.
4. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι πατάτες. Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.