Χοιρινό με σάλτσα καρυδιού

Ετοιμασία

1. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομματάκια, το βάζουμε στην κατσαρόλα να αχνιστεί λίγο, προσθέτουμε το λάδι και το τσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές.
2. Σβήνουμε το φαγητό μας με κρασί και αφού βράσει για μερικά λεπτά προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και τον χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει. (Αν χρειάζεται προσθέτουμε ζεστό νερό φροντίζοντας όταν το κρέας μας είναι έτοιμο να έχει μείνει με την σάλτσα του).

1. Βάζουμε σε ένα μπολ τα κοπανισμένα καρύδια, προσθέτουμε τα λιωμένα σκόρδα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το ξύδι δουλεύοντας συνέχεια με ένα πιρούνι μέχρι το μίγμα μας να ασπρίσει.
2. Με μία κουτάλα παίρνουμε λίγη-λίγη από την σάλτσα του κρέατος και την ρίχνουμε στο μίγμα καρυδιών ανακατεύοντας καλά. Οταν τελειώσει το ζουμί από το κρέας, ρίχνουμε την σάλτσα μας στην κατσαρόλα και σερβίρουμε.