Κοτόπουλο γεμιστό με γαρίδες

Ετοιμασία

1. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό με λίγο ξύδι και μόλις βράσει ρίχνουμε τις γαρίδες για λίγα λεπτά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις καθαρίζουμε.
2. Ανοίγουμε καλά τα φιλέτα του κοτόπουλου καλά, τα χτυπάμε να είναι λεπτά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
3. Τοποθετούμε τις γαρίδες στο κέντρο, τυλίγουμε σε ρολά, στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες και ψήνουμε στο φούρνο (ή στην σχάρα).
4. Βάζουμε τον ζωμό σε μία κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το σαφράν και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
5. Στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 2 λεπτά ακόμη.
6. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες, το περιχύνουμε με την σάλτα και σερβίρουμε με ρύζι (μπασμάτι).