Φιλέτο με άσπρη σάλτσα

Ετοιμασία

1. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και το βούτυρο και τηγανίζουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές, τα βάζουμε σε μία πιατέλα, τα σκεπάζουμε και τα διατηρούμε ζεστά.
2. Αφαιρούμε με ένα κουτάλι το λίπος από το τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια να σοταριστούν για μερικά λεπτά, (να μαλακώσουν χωρίς να τσιγαριστούν), χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ, αφήνουμε την σάλτσα μας να σιγοβράσει για 3 λεπτά περίπου, ρίχνουμε τις πρασουλίδες και μετά από 1-2 λεπτά κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.