Ρύζι με συκωτάκια πουλιών

Ετοιμασία

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι σωτάρουμε με το βούτυρο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για μερικά λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν).
2. Μετά ρίχνουμε το μπέικον και τα συκωτάκια και τηγανίζουμε για 6 λεπτά περίπου ανακατεύοντας μερικές φορές.
3. Προσθέτουμε το βερμούτ τον ζωμό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το ρύζι, την δάφνη και το θυμάρι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να γίνει το ρύζι ανακατεύοντας μερικές φορές.
4. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, την ζαφορά, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά περίπου, βγάζουμε την δάφνη, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε.