Ντομάτες γεμιστές με θαλασσινά

Ετοιμασία

1. Αδειάζουμε τις ντομάτες και ψιλοκόβουμε την σάρκα τους.
2. Βράζουμε (όχι πολύ) και στραγγίζουμε το ρύζι.
3. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Κόβουμε τις γαρίδες, τα μύδια και τα αυγά σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στο ρύζι.
5. Γεμίζουμε με το μίγμα μας τις ντομάτες, βάζουμε τα καπάκια τους, τις περιχύνουμε με το λάδι και ψήνουμε το φαγητό μας σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.