Αστακός με χορταρικά

Ετοιμασία

1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό με μία κουταλιά ξύδι και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τον αστακό (αν είναι ζωντανός δένουμε την ουρά του), τον αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά περίπου, τον βγάζουμε, τον ξεκοκαλίζουμε και τον κόβουμε σε φέτες.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ένα ποτήρι από το νερό που βράσαμε τον αστακό, προσθέτουμε το λάδι, τις ντομάτες και τα χορταρικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
3. Μόλις είναι έτοιμα τα χορταρικά, προσθέτουμε από πάνω τις φέτες του αστακού και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις.
4. Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.