Γλυκά μπριζολάκια από τη Νότια Λουϊζιάνα

Ετοιμασία

1. Προετοιμάζουμε τα ωραία τρυφερούλια μπριζολάκια και τα χαϊδεύουμε απαλά πλην αποφασιστικά και από τις δύο πλευρές με την σκελίδα του σκόρδου που έχουμε κόψει στη μέση σε οβελιαία τομή (παναπεί καθέτως).
2. Μόλις τα μπριζολάκια αρωματιστούν επαρκώς με τη ζαλιστική του σκόρδου μυρωδιά τα αποτελειώνουμε πασπαλίζοντας και από τις δύο πλευρές με άφθονο creole seasoning. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι και ροδοκοκκινίζουμε ελαφρώς τα ωραία μας μπριζολάκια κι από τις δυο μεριές.
3. Μόλις πάρουν χρώμα και χωρίς να έχουν ψηθεί, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με ένα μεγάλο (με το συμπάθιο) κομμάτι αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιώνουμε το βουτυράκι στο τηγάνι, προσθέτουμε το σιρόπι ή το μέλι και ροδίζουμε τις φέτες του kρεμμυδιού προσέχοντας να μην ανοίξουν σε ροδέλες Μόλις οι φέτες του κρεμμυδιού είναι έτοιμες τις πασπαλίζουμε κι αυτές με Creole seasoning και με περισσή τρυφερότητα και φροντίδα τις εναποθέτουμε επί των μπριζολακίων ώστε να τα σκεπάσουν.
4. Αδειάζουμε το μισό αναψυκτικό ή χυμό μέσα στο τηγάνι και διαλύουμε έτσι το γλασσαρισμένο βούτυρο με το σιρόπι από τα τοιχώματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο τηγάνι τα μηλαράκια που τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν κάπως.
5. Αδειάζουμε τα μήλα με το ζουμάκι τους πάνω στα μπριζολάκια. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αναψυκτικό. Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο σε πακέτο (en papillotte που θα έλεγε και ο Andy) και βάζουμε το ταψί στο φούρνο όπου το αφήνουμε να δουλέψει για πάρτη μας επί 40λεπτά..
6. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο μαζεύουμε τα ζουμάκι και μ' ένα κουτάλι περιχύνουμε τα μπριζολάκια. Ξανακλείνουμε το πακέτο και τα αφήνουμε να σταθούν επί ημίωρον πριν σερβίρουμε.

"Με πλάνεψε ένας μόρτης
 Αχ ένας μάγκας πρώτης
 Μου πήρε ότι είχα και μ' αφήνει
 Μου πήρε την καρδιά μου 
 Τα νιάτα τα λεφτά μου
 Κι απ τον καημό φουμάρω κοκαΐνη"