Μουσακάς με αγκινάρες

Ετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις αγκινάρες σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά χωρίς να λιώσουν.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λαδί(2-3 κουταλιές) και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά ανακατεύοντας συνεχώς να γίνει σπυρί-σπυρί.
3. Μετά ρίχνουμε τον άνηθο τον δυόσμο, τον πελτέ, το πούμαρο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για 45 λεπτά περίπου (αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό προσέχοντας όταν ο κιμάς είναι έτοιμος να είναι τελείως στεγνός).
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε στρογγυλές ροδέλες, τις τηγανίζουμε ελαφρά (να μην πάρουν έντονο χρώμα) και τις αφήνουμε για λίγο στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.
5. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε μια στρώση πατάτες δίπλα-δίπλα, πασπαλίζουμε με δυο χούφτες τυρί, στρώνουμε από πάνω τις αγκινάρες, ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί και στην συνέχεια τον κιμά.
6. Μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το νισεστέ ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.
7. Προσθέτουμε το γάλα (ζεστό) και αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση.
8. Εν τω μεταξύ χτυπάμε στο μίξερ πρώτα τα ασπράδια των αυγών και μετά τους κρόκους και τα ρίχνουμε στην κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
9. Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το τυρί που έχουμε κρατήσει.
10. Ρίχνουμε την μπεσαμέλ στον μουσακά και ψήνουμε στους 200° C για μια ώρα περίπου (μέχρι να ροδοκοκκινίσει).