Τάρτα με roquefort και σάλτσα μύρτιλλου

Ετοιμασία

1. Στρώνουμε την τάρτα σε φόρμα για τάρτες, την καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε πάνω στο χαρτί μερικά ξερά φασόλια.
2. Ψήνουμε την ζύμη σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 20 λεπτά, βγάζουμε το χαρτί με τα φασόλια, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει και την αφήνουμε να κρυώσει.
3. Σκορπίζουμε το τυρί σε ψίχουλα μέσα στην τάρτα.
4. Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αδειάζουμε το μείγμα μέσα στην τάρτα.
5. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά ή ώσπου να πήξει η κρέμα.
6. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει κάπως ώστε να κόβεται.

1. Ροδίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διαφανές.
2. Προσθέτουμε την μαρμελάδα και την αφήνουμε να λιώσει.
3. Προσθέτουμε το ξύδι, το ρούμι και το σκόρδο.
4. Τελευταία προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και να διαυγάσει.
5. Βράζουμε ελάχιστα όσο να δέσει. Η σάλτσα αυτή δεν πρέπει να γίνει πολύ πηχτή. Αν πήξει, την διαλύουμε με λίγο νερό ή την ξαναζεσταίνουμε.