Γαριδοκροκέτες

Ετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφήνουμε μόνο το σώμα τους.
2. Φτιάχνουμε bisk από τα κεφάλια και τα λαχανικά.
3. Ρίχνουμε σε νερό που βράζει λίγο ξύδι και αλάτι και βράζουμε τις γαρίδες.
4. Φτιάχνουμε μπεσαμέλ (μέτρια σφιχτή) με ίση ποσότητα γάλακτος και bisk και στο τέλος προσθέτουμε τα τυριά, ελάχιστη pesto και τα αυγά.
5. Αναμειγνύουμε τις βρασμένες γαρίδες με την μπεσαμέλ, κάνουμε κροκέτες (κάθε μία να έχει 3-4 γαρίδες), πανάρουμε και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.