Κοκορέτσι

Υλικά

2 συκωταριές
2 σκέπες αρνίσιες
1 κιλό εντεράκια
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
3 βέργες από λυγαριά ή σιδερένιες σούβλες
Λίγο λάδι
Τρυφερά μαρουλόφυλλα
Ρεπανάκια
Κρεμμυδάκια φρέσκα

Ελληνική κουζίνα

Ετοιμασία

Παραγγέλνουμε στον κρεοπώλη να κόψει τις συκωταριές σε μέτρια κομμάτια.
Τα πασπαλίζουμε και τα ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λάδι.
Πλένουμε καλά τα εντεράκια μέσα κι έξω και τα ξεπλένουμε με λίγο ξίδι.
Περνάμε τα κομμάτια της συκωταριάς στις βέργες προσέχοντας να εναλλάσσονται συκώτι, πνευμόνι, καρδιά και σπλήνα. Ενδιάμεσα βάζουμε αρκετά γλυκάδια.
Τυλίγουμε κάθε κοκορέτσι μέσα σε σκέπη και κατόπιν το τυλίγουμε καλά με μπόλικο εντερακι.
Αλείφουμε τα κοκορετσάκια με λάδι και τα αφήνουμε να σταθούν σκεπασμένα στο ψυγείο ως την ώρα που θα τα ψήσουμε.
Πριν τα ψήσουμε τα αλείφουμε πάλι με λάδι, τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 200 C επί 30 λεπτά και κατόπιν (για να ροδίσουν τα εντερακια) τα ψήνουμε για άλλα 15 λεπτα στο γκριλ γυρίζοντας τα για να ψηθουν απ'ολες τις πλευρές.

Καλή επιτυχία.

Τη συνταγή συνιστά: η Angel_leo


Εκτύπωση	Αποστολή

Σχολιάστε τη συνταγή

Σχόλια επισκεπτών

Θέμα: Χωρίς θέμα
Από: Natalia 29 / 1 / 2004

τρεις μερίδες παρακαλώ....:-).
Θα ήθελα να πω δύο πράγματα:
1. Τα μαρουλια, τα ραπανάκια και τα κρεμμυδάκια μάλλον είναι 
για το γαρνίρισμα του κοκορετσιού, έτσι?
2. Νομίζω ότι το κοκορέτσι (και μάλιστα ιδιαίτερα το 
συγκεκριμένο που θα ψηθεί στο φούρνο) είναι καλύτερα όταν το 
ετοιμάσουμε να το τυλίξουμε με μια βρεγμένη πετσέτα για να μην 
στεγνώσουν τα εντεράκια και να το αφήσουμε αρκετές ώρες σε 
τέτοια θέση ώστε να στραγγίσουν τα πολλά υγρά που έχουν οι 
συκωταριές.
Ας πω και ένα τρίτο: Δεν είναι άσχημο στο φούρνο, αλλά ψημένο 
στα κάρβουνα δεν παίζεται.

[Απάντηση] | [Νέο σχόλιο ]

Θέμα: Χωρίς θέμα
Από: Ανωνύμου 29 / 1 / 2004

Ξέχασα επίσης να γράψω και ένα τέταρτο σχόλιο. Νομίζω ότι η 
σπλήνα δεν μπαίνει στο κοκορέτσι (στα δικά μου κοκορέτσια δεν 
μπαίνει σίγουρα).

[Απάντηση] | [Νέο σχόλιο ]

Θέμα: Κοκορέτσι πραγματικό.-
Από: Γιάννης Γκρούτσης 10 / 4 / 2004
Στό κοκορέτσι το πραγματικό ΤΟ ΣΥΚΩΤΙ ΔΕΝ ΜΠΑΙΝΕΙ ΜΕΣΑ, ούτε αλείφεται με λάδι και δεν βάζουμε ρίγανη γιατί καίγεται και πικρίζει. Αντίθετα βάζουμε τα κομάτια σε μεγάλη λεκάνη κομένα με τριμένο σκόρδο και αλατοπίπερο γιά τουλάχιστον 12 ώρες να μαριναριστούνε.
[Απάντηση] | [Νέο σχόλιο ]